la soupe du jeune novice.

Publié le 7 Novembre 2020

pour Philippe

bon appétit !

Une recette simple pour la cuisine monastique. En l'occurrence, une soupe comme premier plat d'un délicieux menu. La soupe du novice n'est pas simplement une autre soupe, mais c'est une de ces préparations qui, avec sa chaleur, réconfortent non seulement le corps mais aussi l'âme.

Avec des ingrédients simples et austères, mais en prenant soin de chaque détail, les moines et les nonnes cuisinent ces soupes depuis longtemps, y mettant tout leur art, leur paix et leur tranquillité.

Dans son livre La cocina del monasterio, le journaliste spécialisé en gastronomie Antxon Urrusolo raconte qu'il y a bien longtemps ces soupes étaient offertes gratuitement par les frères et moines des couvents et monastères à quiconque frappait à leur porte. Elles étaient connues sous le nom de « soupe boba », parce que c’était une solution peu coûteuse et imaginative, parce qu’elles utilisaient ce que chacun a chez soi, comme du vieux pain, du riz, de l'ail, des oignons ou des restes de la veille.

Ingrédients

2 oeufs

½ oignon

2 gousses d'ail

1 morceau de pain rassis

De l'huile d'olive

1 feuille de laurier

De l'eau

du sel

préparation

Dans une casserole avec de l'huile chaude, dorer l'oignon et l'ail émincé.

Ajoutez l'eau,